老北京炸雞產(chǎn)品有哪些特點？

老北京炸雞產(chǎn)品具有一系列獨特的特點，這些特點使得它在眾多炸雞品種中脫穎而出，深受消費者喜愛。以下是對老北京炸雞產(chǎn)品特點的詳細歸納：

一、原料精選

優(yōu)質(zhì)雞肉：老北京炸雞通常選用優(yōu)質(zhì)三黃雞飼養(yǎng)基地的鮮雞，現(xiàn)殺現(xiàn)用，拒絕使用冷凍雞肉。這樣做出來的炸雞更加鮮嫩多汁、肉質(zhì)緊實，且更加營養(yǎng)健康。

秘制腌料：腌料由多種天然香料精制而成，這些香料可能包括鹽、花椒、八角、桂皮、豆蔻、香葉等，多的可能達到二三十種。雞肉經(jīng)過長時間的低溫靜置腌制，更加入味鮮嫩。

二、制作工藝精湛

裹粉與裹漿：腌透的雞肉會裹上一層薄薄的小麥粉或面粉漿，這有助于形成酥脆的外殼。

炸制技術(shù)：使用空氣炸鍋或傳統(tǒng)油鍋進行炸制，高溫高速空氣循環(huán)技術(shù)或油炸技術(shù)能夠瞬間鎖住雞肉水分，保留鮮美口感。炸制過程中，需要控制好油溫和炸制時間，以確保炸雞外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩。

三、口味獨特

外皮酥脆：經(jīng)過精心炸制的老北京炸雞，外皮酥脆可口，輕輕一咬即可感受到滿口的香脆。

肉質(zhì)鮮嫩：由于選用了優(yōu)質(zhì)雞肉和精湛的制作工藝，老北京炸雞的肉質(zhì)鮮嫩多汁，入口即化。

調(diào)味豐富：炸好的炸雞通常會撒上孜然、辣椒粉等調(diào)料提味，這些調(diào)料與炸雞的鮮美口感相互融合，形成了獨特的風味。

四、產(chǎn)品多樣化

品類豐富：老北京炸雞店不僅提供傳統(tǒng)的炸雞產(chǎn)品，還推出了其他品類以滿足不同消費者的需求。例如，一些店鋪會經(jīng)營麻辣串、冰激凌、披薩等中外經(jīng)典美食。

口味多樣：除了傳統(tǒng)的咸鮮口味外，老北京炸雞還推出了香辣、甜辣等多種口味供消費者選擇。

五、文化傳承與創(chuàng)新

品牌理念：一些知名的老北京炸雞品牌如詠巷老北京炸雞等，秉承“傳承四十年，地道北京味”的品牌理念，將老北京炸雞這一傳統(tǒng)美食進行創(chuàng)新升級，賦予其全新生命力。

產(chǎn)品升級：在保持傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，老北京炸雞不斷進行產(chǎn)品升級和創(chuàng)新。例如，一些品牌會推出新品口味的炸雞或與其他食材進行搭配創(chuàng)新。

綜上所述，老北京炸雞產(chǎn)品以其原料精選、制作工藝精湛、口味獨特、產(chǎn)品多樣化以及文化傳承與創(chuàng)新等特點而深受消費者喜愛。這些特點使得老北京炸雞在炸雞市場中獨樹一幟，成為了一種具有獨特魅力的美食。